Entrevistes
L'espai publica les entrevistes de Ràdio Ciutat de Valls, incloses les extretes d'altres programes i pòdcasts disponibles.
Subscriu-te
#7 - Entrevistes del 14/1/2026 — El Gran Llibre de la Calçotada: Història i Tradició
Presentació del programa especial dedicat a la tradició gastronòmica de Valls i l'arribada d'una nova edició de la festa major del calçot.
Albert París i Guillermo Solé expliquen la necessitat de crear una obra de referència global que abasti la història, l'antropologia i la gastronomia del calçot.
Detall dels 19 autors que han participat en el llibre, incloent acadèmics, especialistes en gastronomia i periodistes econòmics.
Discussió sobre la manca de proves documentals del Xat de Benaiges i la revelació que antigament la calçotada era un àpat de berenar a la brasa.
Reflexió sobre com les tradicions no neixen d'un autor únic, sinó que evolucionen amb el temps, comparant-ho amb el món casteller.
Presentació de les 10 receptes de xefs estrella com Ferran Adrià i els del restaurant Disfrutar, i el vessant social de l'àpat.
Anunci de la presentació del llibre amb taula rodona i el reconeixement a les nissagues històriques de Cal Fèlix i Masia Bou.
L'episodi d'Entrevistes a Radio Ciutat de Valls presenta El gran llibre de la calçotada, una obra de gran format que recull tota la saviesa acumulada sobre aquest producte insígnia. Els periodistes Albert París i Guillermo Solé expliquen com el llibre desmitifica la figura del Xat de Benaiges i explora els orígens de la tradició com un àpat de berenar per als pagesos. Amb la col·laboració de dinou autors i xefs de prestigi mundial com Ferran Adrià, el volum analitza el calçot des de perspectives històriques, nutricionals i socioeconòmiques. Aquesta publicació vol ser l'obra de referència definitiva per entendre la Gran Festa de la Calçotada i la importància de la IGP Calçot de Valls, subratllant el caràcter social i col·lectiu d'aquesta celebració que defineix la identitat vallenca.